Risotto alle Ortiche di Montagna – il piccolo miracolo cremoso delle montagne!
Ingredienti per 2 persone
150 g di riso
200 ml di pomodori in scatola, tagliati a cubetti
2 cucchiai di pesto rosso
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto
1 cicoria grande o 2 cicorie piccole
1 zucchina
1 cucchiai di olio d’oliva
Qualche foglia di basilico
40 g di parmigiano grattugiato
75 g di HANDL TYROL Cubettini di Speck
Pratici, veloci e sempre pronti, i nostri cubetti di speck!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata per cuocere il riso. Versare il riso nell’acqua, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Cuocere il riso con il coperchio chiuso a fuoco basso per ca. 15 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita e il riso sarà cotto. Aggiungere i pomodori a cubetti e il pesto rosso. Condire con sale e pepe.
- Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Lavare e affettare finemente il cipollotto. Lavare la cicoria, scuoterla per asciugarla e tagliarla a strisce sottili. Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
- Scaldare l’olio in una padella e rosolare la cipolla, l’aglio, il cipollotto, la cicoria e i dadini di zucchine. Salare.
- Infine rosolare i Cubettini di Speck senza grassi in una padella antiaderente. Disporre il riso sui piatti e guarnire con verdure, Speck, parmigiano grattugiato e foglie di basilico. Servire con pepe macinato fresco.
Questa ricetta è senza glutine!