Una Caesar Salad dal gusto equilibrato, saporito e fresco, ideale per un pasto leggero e gustoso.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di patate a pasta gialla
300 gr di formaggio di malga tipo Asiago Mezzano
1 cipolla dorata
2 pack di cubetti handl tyrol
erba cipollina fresca qb
olio evo qb
sale qb
pepe qb
Il nostri classico: HANDL TYROL Cubettini di Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Partite dalle patate, che vanno pelate le patate e grattugiarle a scaglie grosse utilizzando una grattugia a fori larghi. Grattugiare allo stesso modo anche il formaggio e tenerlo da parte.
- In una padella antiaderente ampia scaldare un filo d'olio evo e far appassire la cipolla affettata finemente. aggiungere dei cubettini di speck e lasciarli rosolare leggermente per un paio di minuti fino a quando rilasciano il loro profumo. unire le patate grattugiate nella padella, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non diventeranno tenere. L’impasto, grazie all’amido delle patate inizierà ad amalgamarsi.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi completamente e ad amalgamarsi alle patate. Livellare il composto con un cucchiaio e lasciar cuocere senza mescolare a fuoco medio-basso, in modo che sul fondo si formi una crosticina dorata e croccante. Girare il frico aiutandosi con un piatto o un coperchio, esattamente come una frittata, e far dorare perfettamente anche l'altro lato.
- Nel frattempo, in un piccolo padellino a parte, far saltare senza grassi altri cubettini di speck per la decorazione, fino a renderli ben croccanti. impiattare il frico e servire ben caldo, decorando la superficie con l'erba cipollina tagliata finemente e i cubettini di speck croccanti appena preparati.