Se c'è sincerità, c'è più gusto
Se c'è sincerità, c'è più gusto
Se c'è sincerità, c'è più gusto
Specialità tirolesi originali dal 1902
I tirolesi coltivano da secoli l’arte di produrre lo speck. Lo speck fu menzionato per la prima volta nel libro dell’artigianato tirolese già nel 1573.
Gli ingredienti base del Tiroler Speck IGP sono rimasti sostanzialmente gli stessi, proprio come il modo di prepararlo. Le ricette migliori sono state custodite come un tesoro dalle famiglie e sono state tramandate di generazione in generazione.
Karl Cyprian Handl scrisse il suo ricettario nel 1926 immortalando nelle sue miscele di spezie il tesoro più prezioso per la produzione dello speck tirolese: sale marino, ginepro, pepe e un pizzico di aglio. Solo le proporzioni restano rigorosamente segrete. “Ancora oggi il nostro speck è una questione di cuore.” commenta l’attuale amministratore Karl Christian Handl a capo dell’azienda familiare arrivata oramai alla quarta generazione.
HANDL TYROL continua a curare, senza modificarli, i metodi di produzione tradizionali e la passione per la cultura dello speck tirolese. L’esigenza di qualità senza compromessi è una questione fondamentale.
“Handl nel cuore” è il nostro motto appassionato. Per produrre le nostre specialità tirolesi originali utilizziamo solo carne selezionata di origine controllata. La scelta scrupolosa dei fornitori e i continui controlli interni ed esterni ci consentono di realizzare prodotti caratterizzati da una qualità costantemente verificata.
Perché il sapore dipende dalla qualità. La qualità degli ingredienti e la lavorazione onesta sono la nostra ricetta per un gusto sincero.
Senza, senza, senza...
Attribuiamo massima priorità all’origine tracciabile e alla lavorazione onesta delle materie prime. Per questo noi di HANDL TYROL rinunciamo coerentemente, in tutto l’assortimento, all’aggiunta di coloranti, esaltatori di sapidità e allergeni.
Inoltre tutte le nostre specialità tirolesi originali sono senza lattosio e senza glutine.
Spezie naturali selezionate
Per poter garantire una qualità costantemente elevata, ogni ingrediente deve soddisfare criteri massimi. Per questo abbiamo stabilito direttive rigide a regolamentazione dell’acquisto della carne cruda, ma non solo; utilizziamo solo materie prime di massima qualità anche per le spezie naturali.
La ricetta del successo della nostra particolare miscela di spezie resta segreta, ma vi vogliamo svelare gli ingredienti che selezioniamo personalmente. Le dimensioni dei grani e il tasso di olio eterico sono stabiliti con la massima precisione. Attraverso analisi microbiologiche e il controllo degli allergeni garantiamo massima sicurezza.
Le tradizionali bacche di ginepro conferiscono alle nostre specialità tirolesi la loro nota caratteristica. Utilizziamo esclusivamente ginepro di altissima qualità, al quale, grazie a uno speciale procedimento, vengono eliminate le sostanze amare indesiderate, rendendolo particolarmente armonioso nel gusto.
Anche per l’aglio adottiamo rigorosi standard qualitativi. Per noi sono determinanti, tra l’altro, un colore chiaro e naturale, una granulometria ottimale e un aroma equilibrato – per un profilo gustativo rotondo e tipico.
Per una speziatura finemente bilanciata delle nostre specialità, per il pepe scegliamo con coerenza materie prime accuratamente selezionate anziché prodotti standard convenzionali. Fattori decisivi sono la purezza, la freschezza e un aroma intenso e caratteristico.
Per un gusto speciale utilizziamo esclusivamente sale marino delicato di altissima qualità. Un contenuto equilibrato di minerali e oligoelement
Ecco come viene prodotto il Tiroler Speck IGP
