Una pasta veloce con asparagi bianchi e verdi con il tocco unico dello speck – un piatto che entrerà nella vostra routine settimanale!
Ingredienti:
400 gr di fagioli precotti (meglio se fagioli dall’occhio oppure borlotti o fagioli neri)
1 pacco di sfilacci handl tyrol
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla dorata piccola
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino fresco
1 calice di vino rosso
brodo vegetale qb
salvia e alloro qb.
olio evo qb
sale qb
pepe qb
Il nostro pratico aiuto in cucina - HANDL TYROL Sfilacci di Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Preparare la base della zuppa tritando finemente la carota, la costa di sedano e la cipolla. fare appassire questo trito in una pentola capiente con un filo d'olio evo, il rametto di rosmarino, l’alloro, la salvia e gli sfilacci di speck Handl tyrol per dare un buon sapore al fondo. 5-10 minuti di cottura minimo.
- Unire il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare bene e poi aggiungere i fagioli misti precedentemente sciacquati dal loro liquido di conservazione.
- Coprire interamente i fagioli con il brodo vegetale bollente. abbassare la fiamma e lasciar cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 20-25 minuti in modo da far amalgamare alla perfezione tutti i sapori, regolando di sale e pepe verso la fine.
- Mentre la zuppa cuoce, scaldare un padellino antiaderente senza aggiungere grassi e partendo da padella fredda, saltate gli sfilacci di speck fino a renderli ben croccanti e dorati, poi tenerli momentaneamente da parte.
- Rimuovere il rametto di rosmarino dalla pentola. per rendere la zuppa più densa e avvolgente, prelevare un paio di mestoli di fagioli, frullarli con un mixer a immersione fino a ottenere una crema e riversarla nella pentola mescolando bene.
- Servire la zuppa misto fagioli calda nei piatti fondi, distribuendo in superficie una generosa manciata di sfilacci croccanti di speck, un filo d'olio evo a crudo e accompagnando il tutto con fette di pane tostato.
Consiglio: arricchite la zuppa alla fine con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano. Dona cremosità, intensità e un tocco in più di autentico sapore italiano alla vostra zuppa di fagioli.