La fusione perfetta dal forno!
Ingredienti:
400g patate novelle
300g fagiolini finissimi
300g zucchine romanesche
125g HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck
Per la salsa
4 uova sode
50ml di aceto di mele
Olio evo qb
1 cucchiaio di senape in grani
Erba cipollina
Il Nostro HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck
Preparazione
- Per la salsa separate i tuorli dagli albumi delle uova sode già cotte, i tuorli lavorateli in ciotola con una forchetta insieme a dell’olio evo a filo fino a renderli in crema. Poi unite la senape, l’aceto, l’erba cipollina e gli albumi tritati finemente fino ad ottenere una salsa cremosa ma ancora consistente.
- Passate poi alla cottura delle verdure, che devono essere arrostite e belle croccanti.
- In una padella cuocete gi sfilacci di speck a fuoco medio fino a renderli croccanti. Quando avranno perso un po’ del loro grasso, rimuoveteli e nello stesso fondo inserite le patate novelle tagliate a metà. Fate cuocere con un po’ di sale dalla parte tagliata, fino a doratura. Dopo circa 7-8 minuti giratele e aggiungete un goccio d’acqua. Proseguite per altri 5-6minuti. Mettetele in una ciotola.
- Nella stessa padella cuocete anche le zucchine tagliatele a metà e i fagiolini, devono rimanere croccanti, quindi 6-7 minuti saranno sufficienti. Uniteli alle patate ed Impiattate.
- La salsa bolzanina alla base, tutte le verdure poi lo speck croccante. Completate con dell’erba cipollina e qualche erba aromatica per dare ancora freschezza.