Risotto alle Ortiche di Montagna – il piccolo miracolo cremoso delle montagne!
4 persone
70g di Carré Light HANDL TYROL
20g di Marroni cotti
2 Scalogni
4 cucchiaini di succo di mela,
50g di gherigli
50ml d‘olio di noci
20ml d‘aceto d´uva
50g d‘uva bianca
Sale, pepe
2 manciate di insalata riccia e songino
un po´ di pane Schüttel
Per consapevoli buongustati - il Carré Light
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
-
Tagliare l'uva a metà e rimuovere la polpa con uno scavatore a sfera. Naturalmente è anche possibile utilizzare l'uva con la buccia.
-
Tagliare finemente a dadini gli scalogni, dimezzare le noci e tagliare le castagne cotte a fette sottili. Mettere da parte 1 o 2 castagne intere.
-
Lavare l'insalata e raccoglierla a pezzettoni. Tagliare il pane Schüttel in piccoli pezzi.
-
Montare l'aceto d'uva, l'olio di noci e un goccio di succo di mela con una frusta o una forchetta. Condire con sale e pepe. Ripiegare ora gli scalogni, circa 2/3 delle castagne tagliate e l'uva sbucciata nella vinaigrette e marinare.
-
Collocare il Carré Light su 2-4 piatti (a seconda delle dimensioni della porzione desiderata) e coprire con insalata. Cospargere la vinaigrette con un cucchiaio, distribuendo uniformemente l'uva marinata e i pezzi di castagne.
-
Aggiungere ora le noci, i pezzi di Schüttelbrot e le restanti fette di castagne.
-
Infine, ma non meno importante, guarnire con i Marroni in fiocchi tenuti precedentemente da parte.
Suggerimento: si contraddistingue come squisito antipasto!