I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
 4 persone
Per la pasta:
150 g di semola di frumento duro
150 g di farina
3 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
Sale
Per il ripieno:
100 g di Cubettini di speck HANDL TYROL
250 g di formaggio tipo quark
70 g di formaggio tirolese di montagna
Rosmarino, timo, prezzemolo
Sale, pepe
Cubettini di speck – gli aiutanti di cucina di HANDL TYROL
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Impastare la semola di frumento duro, la farina, le uova, l’olio di oliva e il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgere l’impasto in pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Nel frattempo mescolare i Cubettini di speck con il formaggio quark, il formaggio di montagna grattugiato e le erbe aromatiche tritate sottili.
- Estrarre metà dell’impasto dal frigorifero e stenderlo formando uno strato sottile. Con un cucchiaino distribuire il ripieno di speck e quark sulla pasta a piccole porzioni a una distanza di circa 5 cm una dall’altra. Sbattere le uova e spennellare di uovo l’impasto tra i mucchietti di ripieno.
- Stendere anche la seconda metà della pasta formando uno strato sottile, appoggiarlo sull’impasto precedentemente preparato e premere leggermente. Con una rotella tagliapasta, ritagliare dei ravioli e premere saldamente sui bordi. Versare i ravioli in acqua salata bollente, abbassare la temperatura e cuocere nell’acqua leggermente bollente senza coperchio per 4 minuti circa.
- Estrarre i ravioli, lasciarli sgocciolare e servire con il burro imbrunito.
Cucinare con lo speck
Chi ama cucinare sa che i nostri Cubettini di speck sono un ingrediente raffinato che non può mancare in cucina. Sono ideali per preparare i canederli tirolesi allo speck, affinare il sapore di salse, zuppe e sformati ma, leggermente rosolati, sono ottimi anche sopra una croccante insalata. HANDL TYROL rende ancora più appetitosi tanti buoni piatti.
Cubettini di Speck
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