Risotto alle Ortiche di Montagna – il piccolo miracolo cremoso delle montagne!
4 persone
80g di Sticks di Pancetta HANDL TYROL
400g di farfalle
½ cipolla
250g di piselli
2 tuorli d´uovo
100ml di panna
100g di parmigiano grattugiato
Aglio
Prezzemolo, aggiungere citronella a piacere
Sale e Pepe
Sticks di pancetta fine - danno ai vostri piatti quel pizzico di sapore in più!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Cuocere „al dente“ le Farfalle in acqua salata.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella. Far rosolare gli sticks di pancetta e la cipolla tritata. Condite con aglio, sale e pepe. Aggiungere i piselli e far cuocere.
- Nel frattempo, sbattete 2 tuorli d'uovo con la panna in una ciotola e mescolate con del parmigiano grattugiato.
- Abbassare il fuoco sul fornello, quindi mescolare il composto di uovo-crema di formaggio nella padella. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa, condite con sale e pepe. Assicuratevi che il sugo non bolla più, in modo che l'uovo non si coaguli.
- Mescolare la pasta cotta e il sugo fino a quando tutta la pasta è ben coperta di sugo.
- Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato.
Suggerimento: prima di tritare, versare un po' di olio d'oliva e sale sulle erbe direttamente sul tagliere, legando gli oli essenziali delle erbe e garantendo un intenso sapore di erbe.