La bomba vitaminica per la stagione fredda: insalata invernale tirolese con Pancetta, pere e gorgonzola
Ingredienti per 4 hot dog
4 panini da hot dog
4 würstel
4 fette di HANDL TYROL Pancetta
50 g HANDL TYROL Cubettini di Speck
1 cucchiaio di olio
4 cucchiai di ketchup
4 cucchiai di senape
50 g di ketchup maionese in tubetto
Cipolle arrosto:
2 cipolle
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di paprica in polvere
1 pizzico di sale
burro chiarificato per friggere (ca. 150 g)
Insalata danese di cetrioli:
1 cetriolo
sale
1 cucchiaio di zucchero
succo di un limone
Perfetto per avvolgere: la nostra Pancetta!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
Cipolle arrosto:
- Per le cipolle arrosto sbucciarle, dimezzarle e tagliarle a strisce molto sottili o affettarle finemente.
- Mescolare farina, paprica in polvere e sale e aggiungere le cipolle.
- Scaldare abbondante burro chiarificato in una casseruola e friggervi gli anelli di cipolla fino a doratura, quindi scolarli su carta da cucina.
Insalata danese di cetrioli:
- Affettare finemente i cetrioli con la buccia e metterli in un barattolo o in una scatola.
- Aggiungere sale, metà dello zucchero e metà del succo di limone e chiudere il barattolo. Capovolgere di tanto in tanto il barattolo in modo che il succo ottenuto penetri in tutte le fette di cetriolo.
- Dopo un'ora condire nuovamente con il sale, lo zucchero rimanente e il succo di limone, mescolare e scolare le fette di cetriolo prima di utilizzarle.
Preparazione degli hot dog:
- Cuocere i panini da hot dog in forno preriscaldato (forno ventilato: 180 °C) per circa 5 minuti.
- Sbollentare 2 würstel per circa 5 minuti. Friggere i dadini di speck in una padella calda senza aggiunta di grassi.
- Ricoprire i 2 panini da hot dog con i würstel. Servire guarnendo con insalata di cetrioli, Cubettini di Speck, cipolle arrosto e maionese al ketchup in tubetto.
- Avvolgere 2 würstel in due fette di Pancetta affiancate e friggere a fuoco diretto sulla griglia fino a quando diventano croccanti.
- Mettere i würstel con bacon nel panino croccante. Servire guarnendo con cetrioli, cipolle arrosto, senape e ketchup.
Al posto dell'insalata di cetrioli fatta in casa, si possono anche semplicemente servire cetrioli tagliati a strisce.