In un party, in un brunch o da portare con sé: le nostre mini quiche tirolesi piacciono sempre!
Ingredienti
Per l’impasto della focaccia
350 g di farina di grano tenero tipo 480
190 g di farina di semola
250 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco attivo (1 bustina)
½ cucchiaino di sale
55 g di olio d’oliva
Per la farcitura
Rosmarino fresco
2 cucchiai d’olio d’oliva + per la guarnizione
Fleur de sel (facoltativo)
1 vasetto di pesto di basilico
1 burrata
100 g di HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Carré
2 manciate di rucola
Crema di balsamico
Raffinato e di gusto delicato: il nostro Tiroler Speck IGP - Carré
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Mescolare la farina e la semola con l’acqua in un robot da cucina con il gancio per impasti a bassa velocità per ca. 1 minuto, finché il tutto non è ben amalgamato. Versare il lievito secco e lasciare riposare l’impasto per ca. 10 minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare di nuovo a bassa velocità. Portare poi a velocità media e lavorare l’impasto per 2-3 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
- Quindi tornare alla velocità bassa tenendo il robot in funzione, versare l’olio d’oliva e impastare per ca. 1-2 minuti. Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio d’oliva, coprire con un canovaccio fresco e lasciar lievitare in un luogo caldo per ca. 1 ora e mezza.
- Nel frattempo lavare il rosmarino, asciugarlo e metterlo in una ciotola. Versare l’olio d’oliva e lasciare in infusione fino al momento dell’uso.
- Preriscaldare il forno a 200°C alto/basso. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l’impasto di ca. 35 x 40 cm sulla teglia e lasciarlo lievitare nuovamente in un luogo caldo per ca. 30 minuti. Quindi premere l’impasto con la punta delle dita. Irrorare con olio d’oliva, cospargere con il rosmarino condito, salare e cuocere in forno preriscaldato per ca. 20 minuti fino a doratura.
- Spalmare il pesto sulla focaccia. Tagliare la burrata e distribuirla uniformemente. Ricoprire con lo speck e servire guarnendo con rucola e crema di balsamico.
Consiglio: cospargere di nuovo olio d’oliva fresco