Soffice e leggera – focaccia con Tiroler Speck IGP - Carré e cremosa burrata
Ingredienti per 2 persone
Impasto
210 ml di acqua tiepida
350 g di farina per pizza
3 g di lievito
7 g di sale
2 g di zucchero di canna
Olio d’oliva per la cottura
Panino 1 - farcitura
1-2 cucchiai di olio di oliva
1 manciata di rucola
½ confezione HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Carré
125 g di mozzarella di bufala
4 carciofi sott’olio
Pepe nero
Sale marino
Panino 2 - farcitura
4 cucchiai di olio d’oliva
1 manciata di spinaci
½ confezione HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Speck
150 g di funghi champignon saltati in padella
Sale
4 pomodorini secchi sott’olio
50 g di parmigiano grattugiato grossolanamente
Pepe nero
Sale marino
Dal sapore delicatamente speziato - il nostro Tiroler Speck IGP - Carré
Preparazione
Livello di difficoltà:
Livello avanzato
- Versare dell’acqua tiepida in una ciotola capiente. Mescolare la farina per pizza, il lievito, il sale e lo zucchero e impastare con le mani o con un robot da cucina per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
- Successivamente dividere l’impasto in panetti da circa 250 g, formare delle palline e lasciarle lievitare coperte in frigorifero per almeno 8 ore.
- Per la farcitura preparare gli ingredienti (poco prima di terminare la preparazione dell’impasto): lavare la rucola e gli spinaci e asciugarli. Spezzettare la mozzarella di bufala e grattugiare grossolanamente il parmigiano. Rosolare i funghi in un filo d’olio d’oliva e salare.
- Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto, preriscaldare il forno a 250 °C con calore alto/basso. Infarinare un piano di lavoro e formare con i panetti delle basi per pizza rotonde e piatte del diametro di circa 30 cm. Condire una metà con olio d’oliva e ripiegare l’altra metà dell’impasto in modo da formare una mezzaluna. Cuocere l’impasto in forno preriscaldato per circa 10 minuti (controllare di tanto in tanto / il tempo di cottura varia a seconda del forno).
- Togliere la pizza dal forno e guarnirla ancora calda. Versare 1-2 cucchiai di olio d’oliva all’interno dei panini caldi. Distribuire l’insalata (rucola o spinaci) sui panini, aggiungere il Carré o la Pancetta, i carciofi o i pomodori secchi, i funghi champignon, la mozzarella di bufala o il parmigiano e condire con sale e pepe. Servire i panini di pizza caldi e gustare.
Consiglio: per chi apprezza i sapori piccanti, sostituire l’olio d’oliva con olio piccante al peperoncino.