Risotto alle Ortiche di Montagna – il piccolo miracolo cremoso delle montagne!
Ingredienti
1 confezione di HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Cubettini di Speck
2 cucchiai di capperi
Pane per servire
Miele piccante
150 g di miele millefiori
1 cucchiaino di peperoncino macinato
1 cucchiaino di aceto di mele
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di Tabasco
Crema di feta montata
200 g di feta
250 g di quark
Succo di mezzo limone
Un pizzico di pepe
Un pizzico di sale
Per dare croccantezza alla crema di feta: HANDL TYROL - Cubettini di Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Versare il miele in una casseruola. Aggiungere il peperoncino macinato e scaldare lentamente fino a quando si formano bollicine. Aggiungere poi l’aceto di mele, il succo di limone e il tabasco e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti mescolando continuamente.
- Togliere il miele piccante dal fuoco e versarlo in un barattolo di vetro, lasciarlo raffreddare e chiuderlo fino al momento dell’uso.
- Sminuzzare grossolanamente la feta e metterla in un robot da cucina insieme al quark. Aggiungere il succo di limone e frullare fino a ottenere una crema. Condire con sale e pepe.
- Mettere i Cubettini di Speck in una padella e rosolarli senza grassi fino a renderli croccanti.
- Versare la crema di feta in una ciotola e distribuirla uniformemente. Guarnire con i Cubettini di Speck, i capperi e il miele piccante e servire con un po’ di pane.
Consiglio: guarnire con erbe aromatiche fresche tritate.