Italy meets Tyrol: panna cotta al parmigiano
4 persone
20 g di noci
10 g di semi di zucca
sale marino
20 g di ricotta di capra o ricotta vaccina
10 g di burro chiarificato
20 g di Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck HANDL TYROL
3 g di semi di lino
5 g di mirtilli rossi secchi
erbe fresche a piacere
fiori secchi
Una vera delizia – Tiroler Speck IGP finemente affettato in sfilacci!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Tostare le noci ed i semi di zucca in forno o in una padella antiaderente e aggiungere del sale marino. Far rosolare il burro in una padella a fuoco medio e poi filtrarlo con carta da cucina oppure con un colino.
- Mescolare la ricotta di capra con il burro chiarificato tiepido in una ciotola con una frusta o con un robot da cucina.
- Tagliare gli sfilacci di Speck ottenuti in piccoli cubettini (Brunoise) ed unirli alla crema di ricotta. Incorporare le noci, i semi di zucca, i semi di lino, i mirtilli rossi e le erbe aromatiche tritate. Creare delle polpettine.
- Metterle in frigo per 2 ore. Passarle nei fiori secchi poco prima di servirle.
Con questi piccoli bocconcini si sposa bene un bicchiere di spumante classico aromatico!