Veloce da preparare, raffinato da servire: devi assolutamente provare il nostro colorato carpaccio con barbabietola rossa, arancia e Tiroler Speck IGP!
Ingredienti per 4 persone
20 g di burro
400 ml di brodo di pollo
250 ml di latte intero
180 g di farina di mais per polenta
1 manciata di Grana Padano grattugiato
Un pizzico di noce moscata
Inoltre
20 gamberi king size
2 spicchi di aglio
4 cucchiaini di succo di limone
4 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di ketchup
Una noce di burro in più (10 g per legare)
Prezzemolo fresco
Germogli di cipolla o crescione
1 confezione HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Speck
Un po’ di olio di colza per friggere
Il nostro classico: - Tiroler Speck IGP - Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Scaldare 350 ml di brodo di pollo insieme al latte intero e al burro, versare a pioggia la farina di mais e un pizzico di noce moscata, mescolare per 5 minuti a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa. Se la polenta si addensa troppo rapidamente, aggiungere ancora un po’ d’acqua. Infine incorporare il formaggio e mettere da parte.
- Mettere i gamberi (puliti ma col guscio) in una ciotola, quindi mescolarli con gli spicchi d’aglio schiacciati, il succo di limone, la salsa di soia e il ketchup.
- Rosolare i gamberi su entrambi i lati, aggiungere i restanti 50 ml di brodo di pollo e il pezzo di burro. Spegnere il fuoco e lasciar riposare la padella coperta per 5 minuti.
- Rosolare lo speck a strisce o fette intere fino a renderlo croccante.
- Impiattare la polenta con i gamberi, la salsa, lo speck, i germogli e le erbe aromatiche, quindi servire.