Quella tradizionale è un must, cremosa e golosa, un piatto a cui è difficile rinunciare se te lo trovi davanti: Insalata di patate croccanti e salsa bolzanina
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti per la zucca arrosto:
500 g di zucca Hokkaido
2 cucchiaini di miele
1-2 cucchiaini di curcuma
1-2 cucchiai di olio d’oliva
Sale marino
2 cucchiai di sesamo
Altri ingredienti:
125 g di quinoa
1 cipolla rossa
100 ml di aceto alle erbe
1 confezione HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck
150 g di funghi shitake
150 g di hummus
2 manciate di rucola o foglie di insalata a scelta
Germogli freschi
Ingredienti per il condimento:
1 pezzo di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
1 lime
3 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di tahini
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
Per un gusto ancora più intenso della bowl, Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Preriscaldare il forno a 200°C alto/basso (180° C ventilato). Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Disporre la zucca su una teglia rivestita con carta da forno, cospargere con la curcuma, irrorare con olio d’oliva e miele, salare, cospargere di sesamo e cuocere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti.
- Portare a ebollizione ca. 400 ml di acqua leggermente salata per la quinoa. Versare la quinoa nell’acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi abbassare la temperatura, coprire e lasciare gonfiare per circa 5-10 minuti.
- Per i sottaceti, sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a fettine sottili. Scaldare l’aceto in una pentola, versarlo sulla cipolla e lasciare riposare brevemente.
- Rosolare brevemente lo Speck in sfilacci in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
- Lavare con cura i funghi. Scaldare l’olio in una padella e rosolare i funghi per circa 3-4 minuti, quindi condire con sale e pepe.
- Per il condimento, sbucciare e tritare finemente lo zenzero e l’aglio e metterli in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti del condimento e mescolare bene il tutto.
- Disporre la quinoa e l’insalata verde in una ciotola e mescolare con il condimento. Togliere la zucca dal forno e servirla con lo Speck in sfilacci, i funghi, l’hummus, i sottaceti e il crescione.
Una ricetta senza glutine!