Croccante, cremoso, fruttato! Questa insalata di radicchio con mela, pera, formaggio di capra e speck dà una vera carica di gusto – facile da preparare e buona.
Ingredienti per 2 persone
400 g di patate dolci
400 g di barbabietola lessata e sbucciata
½ pannocchia di mais precotta
1 cipolla
100 g HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Sfilacci di speck
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di rafano grattugiato
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di paprica in polvere
2 cucchiai di burro chiarificato
sale quanto basta
Particolarmente raffinato: il nostro Tiroler Speck IGP in sfilacci
- Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti insieme alla barbabietola cotta e sbucciata.
- Sbucciare e affettare la cipolla. Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia precotta nel senso della lunghezza e dividerli in piccoli pezzi.
- Scaldare quindi abbondante burro chiarificato in una padella grande. Friggere le patate dolci e la cipolla fino a quando le patate sono sode al morso e dorate.
- Poco prima della fine cospargere di paprika in polvere e sale. Aggiungere il mais dolce e friggere brevemente, quindi togliere tutto dalla padella.
- Riscaldare nuovamente il burro chiarificato nella padella. Aggiungere i cubetti di barbabietola, il rosmarino e il rafano fresco. Far rosolare e poi versarvi sopra il miele. Lasciare caramellare brevemente, quindi salare e togliere dalla padella.
- Infine friggere gli sfilacci di speck nella padella fino a quando sono croccanti.
La cosa più bella: prendete questa ricetta base e completatela con gli avanzi del frigorifero: metà peperone, l'avocado già quasi troppo morbido o l'ultimo avanzo di yogurt...